Secondo di Pesce
(8/10)
Orata al forno con purea di carote e timo
Ingredienti
Procedimento
Spellare e diliscare i filetti d'orata, tagliateli a bocconcini e spolverateli con il sale, pepe, poco olio e timo tritato.
Avvolgeteli con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero.
Pelate la patata e le carote e tagliatele a rondelle, tritate lo scalogno e stufatelo in una casseruola con l'olio, aggiungete la patata e le carote ed insaporite con sale e pepe.
Unite il timo e coprite con il brodo caldo, cuocere lentamente fino a che le verdure saranno tenere, frullate il tutto a crema e fate intiepidire.
Disponete i filetti su una teglia e infornateli per 6-7 minuti a 190°.
Serviteli accompagnati con quenelle di purea di carote al timo.
Avvolgeteli con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero.
Pelate la patata e le carote e tagliatele a rondelle, tritate lo scalogno e stufatelo in una casseruola con l'olio, aggiungete la patata e le carote ed insaporite con sale e pepe.
Unite il timo e coprite con il brodo caldo, cuocere lentamente fino a che le verdure saranno tenere, frullate il tutto a crema e fate intiepidire.
Disponete i filetti su una teglia e infornateli per 6-7 minuti a 190°.
Serviteli accompagnati con quenelle di purea di carote al timo.