Antipasto Caldo (8/10)
Vongole fritte in pasta al peperoncino arrostita

Difficoltà:

1/10

Preparazione:

15 Min

Cottura:

15 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

-Per la pasta di peperoncino tostata
2 cipolline affettate finemente
2 spicchi d'aglio affettati
85 gr di gamberetti secchi
6 peperoncini piccoli rossi sgranati
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di Salsa di pesce
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di tamarindo concentrato
1 presa di sale
3 spicchi d'aglio affettati
3 peperoncini rossi piccoli sgranati privati dei semi e affettati per il lungo
1 cucchiaio di salsa di soia
250 ml di brodo di pollo
1 kg di vongole pulite
25 gr di foglie di basilico

Procedimento

Pasta al peperoncino: Friggete cipolline, aglio, gamberetti e peperoncini fino a farli dorare.
Toglieteli dalla casseruola con un mestolo forato e conservate l'olio.
Tritate le cipolle, aglio, gamberetti, peperoncini appena tolti insieme allo zucchero.
Uniteli alla salsa di pesce, tamarindo concentrato e un pizzico di sale.
Frullatela fino ad omogenizzarla e mettetela da parte.
Per le vongole: scaldate l'olio avanzato e unite aglio, peperoncino la pasta al peperoncino e la salsa di soia fate saltare leggermente.
Aggiungete il brodo di pollo e appena giunge ad ebollizione unite le vongole e cuocete a fiamma medio alta per 3 minuti.
Scartate le vongole che non si sono aperte durante la cottura.
Unite il basilico e servite calde