Antipasto di Pesce
(9/10)
Dadolata di pesce con pinoli
Ingredienti
Procedimento
Immergete per 10 minuti il pesce tagliato a dadini nell'albume dell'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Dorate rapidamente i pinoli in olio bene caldo, scolateli e teneteli da parte.
Togliete i gambi ai funghi e tagliateli a fettine, tagliate a cubetti i peperoni, i germogli e la metà del cipollotto.
Saltate il pesce in olio caldo per mezzo minuto circa, scolatelo.
Rimettete in un wok dell'olio e saltatevi lo zenzero e il mezzo cipollotto rimasto che avrete tritato, unite i cubetti di verdura e il pesce, salare e pepare.
Bagnate con il vino e lasciate restringere bene.
Mettere su un piatto di portata e cospargete di pinoli.
Dorate rapidamente i pinoli in olio bene caldo, scolateli e teneteli da parte.
Togliete i gambi ai funghi e tagliateli a fettine, tagliate a cubetti i peperoni, i germogli e la metà del cipollotto.
Saltate il pesce in olio caldo per mezzo minuto circa, scolatelo.
Rimettete in un wok dell'olio e saltatevi lo zenzero e il mezzo cipollotto rimasto che avrete tritato, unite i cubetti di verdura e il pesce, salare e pepare.
Bagnate con il vino e lasciate restringere bene.
Mettere su un piatto di portata e cospargete di pinoli.