Secondo Freddo
(9/10)
Involtini grandi di sushi
Ingredienti
Procedimento
Lavate il riso abbondantemente finchè non risulti trasparente e fatelo scolare per 30 minuti, mettetelo in una casseruola con 420 ml d'acqua e fatelo cuocere finchè non comincia a bollire a fuoco alto, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti coperto.
Quando si sarà ammorbidito togliete dal fuoco e fatelo riposare 10 minuti, in un'altra terrina mescolate l'aceto di riso con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, poi versate questo composto nel riso e mescolatelo con un cucchiaio di legno.
Tagliate i funghi a fettine, metteteli in un tegame con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di salsa di soia portate a ebollizione e poi continuate la cottura per 5 minuti abbassando la fiamma, scolate e mettete da parte.
In una terrina sbattere con un frullino 2 uova con 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, riscaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella e versateci un terzo di uovo sbattuto, prima che si solidifichi arrotolate la frittata e mettetela in un lato della padella, nella stessa versate un altro terzo di uovo, usando come punto di partenza il primo rotolo avvolgetevi il nuovo strato di frittata, ripetete l'operazione per l'altro terzo.
Formare con le 2 uova rimaste un'altra frittata nello stesso modo descritto.
Fate riposare la frittata e tagliateli a striscioline verticalmente.
Tagliate il tonno a striscioline, tostate leggermente le foglie d'alga su un fornello poi collocatele su un panno con il lato brillante verso il basso.
Distribuite su un foglio d'alga il riso per circa 3 cm dal margine, aggiungere poi funghi frittata e tonno adeguatamente divisi.
Arrotolate con l'utilizzo del panno su stesso l'alga, il punto di unione del sushi deve rimanere nella parte bassa, premete bene per far aderire e poi tagliate a fette di 1,5 cm di spesso.
Servite accompagnate con salsa di soia e wasabi.
Quando si sarà ammorbidito togliete dal fuoco e fatelo riposare 10 minuti, in un'altra terrina mescolate l'aceto di riso con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, poi versate questo composto nel riso e mescolatelo con un cucchiaio di legno.
Tagliate i funghi a fettine, metteteli in un tegame con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di salsa di soia portate a ebollizione e poi continuate la cottura per 5 minuti abbassando la fiamma, scolate e mettete da parte.
In una terrina sbattere con un frullino 2 uova con 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, riscaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella e versateci un terzo di uovo sbattuto, prima che si solidifichi arrotolate la frittata e mettetela in un lato della padella, nella stessa versate un altro terzo di uovo, usando come punto di partenza il primo rotolo avvolgetevi il nuovo strato di frittata, ripetete l'operazione per l'altro terzo.
Formare con le 2 uova rimaste un'altra frittata nello stesso modo descritto.
Fate riposare la frittata e tagliateli a striscioline verticalmente.
Tagliate il tonno a striscioline, tostate leggermente le foglie d'alga su un fornello poi collocatele su un panno con il lato brillante verso il basso.
Distribuite su un foglio d'alga il riso per circa 3 cm dal margine, aggiungere poi funghi frittata e tonno adeguatamente divisi.
Arrotolate con l'utilizzo del panno su stesso l'alga, il punto di unione del sushi deve rimanere nella parte bassa, premete bene per far aderire e poi tagliate a fette di 1,5 cm di spesso.
Servite accompagnate con salsa di soia e wasabi.