Primo di Pesce (8/10)
Riso ai frutti di mare

Difficoltà:

1/10

Preparazione:

0 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

12 cozze pulite
2 l di brodo di pesce
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata
1 peperoncino fresco tritato finemente e privato dei semi
2 cipollotti tritati
225 gr di riso a chicco lungo
2 calamari piccoli puliti e affettati
100 gr di filetto di pesce bianco come merluzzo o rana pescatrice
100 gr di gamberetti crudi sgusciati
2 cucchiai di
3 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato

Procedimento

Scartate le cozze con le valve rotte o aperte, scaldate 4 cucchiai di brodo in una padella larga e aggiungetevi le cozze, coprite e scottate a fiamma media, scuotete finchè le cozze non saranno aperte.
Togliete dal fuoco e scartate le cozze rimaste chiuse.
Scaldate l'olio in un'altra padella ampia e soffriggeteci l'aglio, lo zenzero, i cipollotti e il peperoncino per 30 secondi.
Versatevi il brodo e portate a ebollizione.
Incorporate il riso, quindi i calamari, il filetto di pesce e i gamberetti.
Abbassate la fiamma e fate bollire 15 minuti o finchè il riso non sarà cotto, unitevi le cozze e la salsa di pesce, lasciate insaporire.
Servite in ciotole singole e spolverate con il coriandolo.