Secondo di Pesce
(7/10)
Coda di rospo all'aglio scottato
Ingredienti
Procedimento
Salate e infarinate la coda di rospo, friggetela in padella con 5-6 cucchiai d'olio d'oliva finchè non prende un po' di colore e poi toglietela, nella stessa padella friggete la fetta di pane, una volta dorata toglietela.
Tagliate i pomodori togliete i semi e grattugiate la polpa, sbucciate le patate e tagliateli a dadi di circa 2 cm di lato, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli in 2-3 pezzi.
In una casseruola fate rosolare molto l'aglio quando diventano molto colorati toglieteli e versatevi il pomodoro grattugiato, soffriggete per 10 minuti circa mescolando ogni tanto, aggiungete la paprica mescolando e aggiungete subito l'acqua, mettete le patate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il pesce e fate cuocere per qualche altro minuto.
Per la picada; mettete il prezzemolo, le nocciole, l'aglio dorato e il pane in un mortaio e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua affinchè si sciolga meglio, aggiungete la picada nella casseruola con il pesce e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Servite caldo
Tagliate i pomodori togliete i semi e grattugiate la polpa, sbucciate le patate e tagliateli a dadi di circa 2 cm di lato, sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli in 2-3 pezzi.
In una casseruola fate rosolare molto l'aglio quando diventano molto colorati toglieteli e versatevi il pomodoro grattugiato, soffriggete per 10 minuti circa mescolando ogni tanto, aggiungete la paprica mescolando e aggiungete subito l'acqua, mettete le patate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il pesce e fate cuocere per qualche altro minuto.
Per la picada; mettete il prezzemolo, le nocciole, l'aglio dorato e il pane in un mortaio e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua affinchè si sciolga meglio, aggiungete la picada nella casseruola con il pesce e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Servite caldo