Secondo di Pesce (7/10)
Pece affumicato kedgeree

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

20 Min

Cottura:

30 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

600 gr di aringhe affumicate
50 gr di burro
1 cipolla piccola tritata finemente
2 cucchiaini di curry macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
2 cucchiaini di peperoncino verde sgranato e tagliato finemente
1 tazza di riso basmati
2 tazze e 3/4 di brodo di pollo o pesce
1 bastoncino di cannella
1/3 di tazza di panna
3 uova sode a pezzetti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di coriandolo tritato

Procedimento

Mettete il pesce aperto in un tegame con la pelle verso l'alto.
Copritelo con acqua bollente e fate sobbollire per 10 minuti circa, il pesce sarà cotto quando riuscirete a sfaldare con facilità la carne con una forchetta.
Scolatelo e tamponatelo con carta assorbente.
Togliete la pelle e le lische e dividetelo in pezzetti.
Sciogliete il burro in un padellino e aggiungete la cipolla, fate dorare poi aggiungete il curry, il cumino, il coriandolo e il peperoncino.
Fate cuocere mescolando per 1 minuto, unite poi il riso e mescolate bene, versate il brodo e aggiungete la cannella.
Coprite e fate sobbollire per 12 minuti circa siano a fine cottura.
Togliete la cannella, unite il composto al pesce e mescolate, unite infine panna, uova e le erbe tritate.
Condite con sale e pepe e servite subito.