Secondo Freddo
(9/10)
Carpaccio bella Napoli
Ingredienti
Procedimento
Disponete la carne su un piatto di portata.
Preparate un'emulsione mescolando: 1 cucchiaio d'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e disponetela sulla carne per farla marinare.
Pulite dal sale le acciughe e deliscatele, tritatele finemente e amalgamatele con il restante olio e l'aglio anch'esso tritato finemente.
Tagliate i funghi a fette sottili, distribuiteli sulla carne e ricoprite il tutto con la salsa ottenuta.
Tagliate la mozzarella a cubetti e distribuite sopra al carpaccio.
Servite freddo.
Preparate un'emulsione mescolando: 1 cucchiaio d'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e disponetela sulla carne per farla marinare.
Pulite dal sale le acciughe e deliscatele, tritatele finemente e amalgamatele con il restante olio e l'aglio anch'esso tritato finemente.
Tagliate i funghi a fette sottili, distribuiteli sulla carne e ricoprite il tutto con la salsa ottenuta.
Tagliate la mozzarella a cubetti e distribuite sopra al carpaccio.
Servite freddo.