Secondo Caldo
(10/10)
Filetto di manzo con pistacchi e fiori in tempura
Ingredienti
Procedimento
Preparare la pastella mescolando la farina con l'acqua frizzante e un pizzico di sale.
Mettetela in frigorifero fino al momento dell'uso.
Pulire i fiori e dividerli in piccoli grappoli, tagliare la parte verde dei cipollotti e utilizzatela per legare i filetti di manzo.
Scottate per 1 minuto i pistacchi in acqua bollente, eliminate la pellicina che li ricopre quando sono ancora caldi e tritateli finemente.
Tagliare i cipollotti a mezzaluna sottile, fateli appassire in padella con 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale, unire i pistacchi e lasciare insaporire per alcuni minuti.
In un'altra padella scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva e cuocetevi i filetti a fiamma vivace 2-3 minuti per lato, salare e pepare ed infine unire il condimento con i pistacchi.
Coprire e tenete al caldo.
Passate velocemente i fiori nella pastella e friggeteli nell'olio di arachide semi bollente.
Scolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.
Servite i filetti con il loro condimento accompagnati dai fiori in tempura
Mettetela in frigorifero fino al momento dell'uso.
Pulire i fiori e dividerli in piccoli grappoli, tagliare la parte verde dei cipollotti e utilizzatela per legare i filetti di manzo.
Scottate per 1 minuto i pistacchi in acqua bollente, eliminate la pellicina che li ricopre quando sono ancora caldi e tritateli finemente.
Tagliare i cipollotti a mezzaluna sottile, fateli appassire in padella con 3 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale, unire i pistacchi e lasciare insaporire per alcuni minuti.
In un'altra padella scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva e cuocetevi i filetti a fiamma vivace 2-3 minuti per lato, salare e pepare ed infine unire il condimento con i pistacchi.
Coprire e tenete al caldo.
Passate velocemente i fiori nella pastella e friggeteli nell'olio di arachide semi bollente.
Scolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.
Servite i filetti con il loro condimento accompagnati dai fiori in tempura