Secondo di Pesce (8/10)
Fagioli neri e cappe sante allo zenzero in olio di peperoncino

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

15 Min

Cottura:

8 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

-Per olio di zenzero al peperoncino
1/3 di tazza di olio di arachidi
3 peperoncini spezzettati
2 cm di zenzero grattugiato
1 spicchio d'aglio affettato finemente
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
-Per le cappe sante
2 cucchiaini di olio di arachidi
3 cm di zenzero fresco tagliato a striscioline
1 kg di cappe sante pulite
2 cucchiai di fagioli neri lessati e salati
60 ml di sherry
1 peperone rosso a strisce
80 gr di foglie di spinaci

Procedimento

Per l'olio di zenzero: Scaldate l'olio di arachidi, peperoncino , zenzero e aglio a fiamma media per 2 minuti sino a quando il composto non inizia a sfrigolare.
Unite l'olio si sesamo e la salsa di soia e cuocete per 2 minuti.
Togliete dalla fiamma, fate raffreddare, scolate e conservate.
Per le cappe sante: Scaldate l'olio di arachidi e unitevi lo zenzero.
Mescolate e poi cucinate le cappe sante in piccole quantità facendole saltare frequentemente.
Fate saltare in olio bollente i fagioli neri, sherry e peperone per 2 minuti poi aggiungete le cappe sante nella pentola e scaldate.
Togliete dalla fiamma e sistematele sulle foglie di spinaci che avrete messo su un piatto di portata.
Cospargete dell'olio di zenzero e peperoncino e servite