Primo di Pesce (7/10)
Cuscus di pesce

Difficoltà:

3/10

Preparazione:

25 Min

Cottura:

60 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

250 gr di cuscus
1 kg di pesce pulito a filetti (scorfano, rombo, coda di rospo, sanpietro)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 peperone verde
1 mela
100 gr di polpa di pomodoro
1 l di fumetto di pesce preparato con le lische
prezzemolo tritato
zafferano
sale
pepe
poco olio o burro

Procedimento

Preparare il cuscus come indicato sulla confezione avendo cura di cuocerlo al vapore del fumetto di pesce per 30-40 minuti circa.
Pulire le verdure e la mela, tagliarle a pezzetti e metterle in una padella con il burro e lo zafferano aggiungere sale pepe e far insaporire e cuocere bagnando con il fumetto cuocere con il coperchio.
Cuocere per 15 minuti circa poi aggiungere il pesce tagliato a pezzetti e la polpa di pomodoro e cuocere ancora per 10 15 minuti sempre con il coperchio.
Versare il cuscus in un ampio piatto, disporre sopra il pesce e le verdure, innaffiare con il fondo di cottura ristretto poi spolverare con il prezzemolo tritato.
Servire.