Dessert
(9/10)
Bavarese al cioccolato bianco e gelsomino
Ingredienti
Procedimento
Ammollare la gelatina in acqua fredda, portare a ebollizione il latte con i fiori di gelsomino, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte caldo e cuocere mescolando finchè la crema inizia a lasciare un velo sul cucchiaio.
Passare al colino fine e unire alla crema calda il cioccolato tagliato a scagliette e la gelatina strizzata, mescolare finchè sarà tutto sciolto e lasciare intiepidire.
Montate la panna e incorporatela alla crema, versatela in uno stampo e ponete in frigorifero a raffreddare.
Accompagnate la bavarese con una salsa alla menta preparata facendo bollire 100 ml di latte e 50 gr di zucchero a cui verrà unito lo sciroppo di menta. Lasciare raffreddare la salsa così ottenuta.
Decorate a piacere
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte caldo e cuocere mescolando finchè la crema inizia a lasciare un velo sul cucchiaio.
Passare al colino fine e unire alla crema calda il cioccolato tagliato a scagliette e la gelatina strizzata, mescolare finchè sarà tutto sciolto e lasciare intiepidire.
Montate la panna e incorporatela alla crema, versatela in uno stampo e ponete in frigorifero a raffreddare.
Accompagnate la bavarese con una salsa alla menta preparata facendo bollire 100 ml di latte e 50 gr di zucchero a cui verrà unito lo sciroppo di menta. Lasciare raffreddare la salsa così ottenuta.
Decorate a piacere