Secondo di Pesce
(8/10)
Ciambellino di patate con capesante al rosmarino
Ingredienti
Procedimento
Bollite le patate partendo con acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una terrina; unite l'uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Imburrate 4 stampini da savarin (ciambelline) e passateli nel pangrattato, lavorate le patate fino ad ottenere una crema poi riempite gli stampini, infornare a 200° per 20-22 minuti e lasciate poi raffreddare.
Lavate le capesante e tagliatele in 4 parti, scaldate in una padella antiaderente l'olio e l'aglio schiacciato, unite il rosmarino per profumare e saltate i molluschi.
Salate e pepate e disponete le capesante all'interno delle ciambelline sformate nei piatti.
Decorate con rosmarino e dadini di pomodoro rosolati con olio e aglio.
Imburrate 4 stampini da savarin (ciambelline) e passateli nel pangrattato, lavorate le patate fino ad ottenere una crema poi riempite gli stampini, infornare a 200° per 20-22 minuti e lasciate poi raffreddare.
Lavate le capesante e tagliatele in 4 parti, scaldate in una padella antiaderente l'olio e l'aglio schiacciato, unite il rosmarino per profumare e saltate i molluschi.
Salate e pepate e disponete le capesante all'interno delle ciambelline sformate nei piatti.
Decorate con rosmarino e dadini di pomodoro rosolati con olio e aglio.