Dessert (9/10)
Spuma al cocco

Difficoltà:

3/10

Preparazione:

45 Min

Cottura:

3 Min

Persone:

6

Costo:

Medio

Ingredienti

400 gr di polpa di cocco
80 gr di zucchero
2 dl latte
1 dl d'acqua
8 gr di gelatina in fogli
1/2 fialetta di acqua di rose
Qualche foglia di menta
2 dl panna montata

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Cuocere per 2-3 minuti la polpa di cocco con lo zucchero, poi frullarlo con il latte e le foglie di menta infine filtrare.
Strizzare la gelatina e scioglierla nell'acqua calda ma non bollente, incorporarla al frullato.
Profumare con l'acqua di rose, far raffreddare il tutto a 20° circa.
Incorporare delicatamente la panna montata, versare in stampini tipo crème caramel usa e getta e raffreddare in frigorifero per alcune ore.
Immergere gli stampini per 1-2 secondi in acqua bollente, sformarli e servirli accompagnati con frutta fresca a piacere.