Secondo Caldo
(8/10)
Filetto di manzo all'alloro con cappella glassata
Ingredienti
Procedimento
Lavate e sfogliate le erbette, sbollentatele in una casseruola con acqua salata e scolatele, soffriggetele in una padella con l'aglio non sbucciato e l'olio, insaporitevi le erbette con sale e pepe per 5 minuti.
Disponete le foglie d'alloro intorno ai filetti e avvolgete ognuno con 3 fette di pancette, fermate il tutto con dello spago da cucina e cuocete sulla piastra rovente spolverata di sale grosso 3 minuti per lato.
Fate restringere il brodo in una padellina antiaderente e passatevi le cappelle dei funghi porcini fino a glassarle.
Disponete ciascun filetto su un letto di erbette, scolate dall'olio in eccesso e completate con una cappella di fungo glassata.
Servite il filetto di manzo ben caldo.
Disponete le foglie d'alloro intorno ai filetti e avvolgete ognuno con 3 fette di pancette, fermate il tutto con dello spago da cucina e cuocete sulla piastra rovente spolverata di sale grosso 3 minuti per lato.
Fate restringere il brodo in una padellina antiaderente e passatevi le cappelle dei funghi porcini fino a glassarle.
Disponete ciascun filetto su un letto di erbette, scolate dall'olio in eccesso e completate con una cappella di fungo glassata.
Servite il filetto di manzo ben caldo.