Antipasto Caldo
(9/10)
Involtini primavera alla maniera di Hue
Ingredienti
Procedimento
Preparate la salsa di gamberi: fate riscaldare l'olio in un wok a fuoco medio e saltateci l'aglio schiacciato per 2 minuti circa, o finchè sarà dorato.
Aggiungete la pasta di gamberetti, la patata dolce precedentemente cotta a vapore senza buccia e schiacciata, aggiungete lo zucchero, saltate 2-3 minuti amalgamando bene il tutto.
Togliete il tutto e mettete in una ciotola.
In una casseruola portate l'acqua salata ad ebollizione, immergetevi la carne di maiale e fate cuocere circa 5 minuti, fate raffreddare qualche minuto e poi tagliate la carne a piccoli pezzi.
Eliminate la testa dei gamberetti e fateli bollire nella stessa acqua dove avete cotto la carne per 2 minuti circa, o fino a quando diventano belli rosati.
Preparate gli involtini: ammorbidite le sfoglie di riso in una ciotola con acqua tiepida.
Estraetele, appoggiatele su una superficie asciutta e una alla volta appiattitele un po' con le mani, adagiate su ogni sfoglia un po' di foglie di spinaci cotti a vapore e strizzati, le erbe precedentemente tritate, la patata precedentemente cotta a vapore e affettata e i noodles ammorbiditi in acqua e tagliati.
Arrotolate gli involtini in due parti e disponeteli su un piatto di portata.
Completate la presentazione con un pezzetto di carne e un gamberetto in cima, servite con la salsa a parte.
Aggiungete la pasta di gamberetti, la patata dolce precedentemente cotta a vapore senza buccia e schiacciata, aggiungete lo zucchero, saltate 2-3 minuti amalgamando bene il tutto.
Togliete il tutto e mettete in una ciotola.
In una casseruola portate l'acqua salata ad ebollizione, immergetevi la carne di maiale e fate cuocere circa 5 minuti, fate raffreddare qualche minuto e poi tagliate la carne a piccoli pezzi.
Eliminate la testa dei gamberetti e fateli bollire nella stessa acqua dove avete cotto la carne per 2 minuti circa, o fino a quando diventano belli rosati.
Preparate gli involtini: ammorbidite le sfoglie di riso in una ciotola con acqua tiepida.
Estraetele, appoggiatele su una superficie asciutta e una alla volta appiattitele un po' con le mani, adagiate su ogni sfoglia un po' di foglie di spinaci cotti a vapore e strizzati, le erbe precedentemente tritate, la patata precedentemente cotta a vapore e affettata e i noodles ammorbiditi in acqua e tagliati.
Arrotolate gli involtini in due parti e disponeteli su un piatto di portata.
Completate la presentazione con un pezzetto di carne e un gamberetto in cima, servite con la salsa a parte.