Primo Piatto Caldo (10/10)
Zuppa di yun tun

Difficoltà:

8/10

Preparazione:

90 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

-Per la sfoglia
2 bicchieri di farina
1 bicchiere d'acqua calda
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di strutto
-Per il ripieno
150 gr di gamberetti
1/4 di cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di fecola di patate
1 cucchiaino di germogli di bambù tagliati a dadini
1 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata
-Per la zuppa
1 l di brodo di pollo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di cipollotto tritato
1 pizzico di pepe
8 foglie di lattuga

Procedimento

Tirare la sfoglia impastando bene tutti gli ingredienti e ricavatene dei dischetti con l'orlo di un bicchiere.
Impastare gli ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo: porne un cucchiaino al centro dei dischetti e chiuderli premendone bene i bordi con le dita.
Portare il brodo ad ebollizione, unire sale, olio, salsa di soia, cipollotto, pepe.
Scottatevi le foglie di lattuga, e poi buttatevi i ravioli: quando risalgono in superficie sono cotti-
Distribuire in ciotole individuali una foglia di lattuga e adagiarvi sopra i ravioli e un po' di brodo servite caldi.