Dessert
(8/10)
Aspic di pompelmo e arancia con salsa di mele
Ingredienti
Procedimento
Pelare a vivo gli agrumi, tagliarli a fettine e disporli alternati in 4 stampini da budino.
Scaldate il succo degli agrumi con il moscato e scioglietevi lo zucchero e la colla di pesce, versare il liquido negli stampini e mettere in frigorifero per 3 ore.
Per la salsa al pompelmo, frullare il pompelmo pelato a vivo e passarlo al colino fine, unire lo zucchero, l'acqua ai fiori d'arancio e far cuocere fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa.
Per la salsa di mele, sbucciare la mela, tagliarla, cospargerla di zucchero e fatela cuocere lentamente poi passarla al setaccio.
Per la salsa al cioccolato, far bollire la panna in una casseruola con il latte, lo zucchero, unire il cioccolato , far fondere e restringere.
Versare al centro dei piatti la salsa al pompelmo, attorno ad essa un anello di salsa al cioccolato e all'interno la salsa di mele.
Disporre gli aspic sulla salsa di mele e servire.
Scaldate il succo degli agrumi con il moscato e scioglietevi lo zucchero e la colla di pesce, versare il liquido negli stampini e mettere in frigorifero per 3 ore.
Per la salsa al pompelmo, frullare il pompelmo pelato a vivo e passarlo al colino fine, unire lo zucchero, l'acqua ai fiori d'arancio e far cuocere fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa.
Per la salsa di mele, sbucciare la mela, tagliarla, cospargerla di zucchero e fatela cuocere lentamente poi passarla al setaccio.
Per la salsa al cioccolato, far bollire la panna in una casseruola con il latte, lo zucchero, unire il cioccolato , far fondere e restringere.
Versare al centro dei piatti la salsa al pompelmo, attorno ad essa un anello di salsa al cioccolato e all'interno la salsa di mele.
Disporre gli aspic sulla salsa di mele e servire.