Secondo di Pesce (9/10)
Marrons glaces con filetti di sogliola

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

45 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

300 gr di filetti di sogliola
200 gr di marron glaces
2 albumi sbattuti
1/2 bicchiere di fecola di patate
olio per friggere
-Per la marinatura
1 cucchiaio di sherry
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale

Procedimento

Marinate nello sherry, pepe e sale i filetti di sogliola tagliati a striscioline, per 1 ora circa.
Tritate i marron glaces, suddivideteli sulle strisce di pesce che arrotoleremo su se stesse.
Passate nell'albume e nelle facola ogni striscia.
Fate dorare i filetti per 3-4 minuti nell'olio del wok.
Il pesce può anche non essere marinato.