Secondo Caldo (9/10)
Manzo al curry e tortino di verdure

Difficoltà:

2/10

Preparazione:

30 Min

Cottura:

90 Min

Persone:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di pasta di curry
1 kg di scamone affettato finemente
2 cucchiai di Salsa di pesce
375 ml di latte di cocco
500 gr di zucca
300 gr di melanzane sottili
3 peperoncini rossi piccoli affettati
2 fogli di pasta frolla
30 gr di foglie di basilico tagliuzzate
1 uovo sbattuto

Procedimento

Scaldate l'olio in una pentola, unite la pasta di curry e fate cuocere mescolando per 2 minuti.
Aggiungete il manzo e amalgamatelo alla pasta di curry, mescolatelo fino a che avrà raggiunto un colore marrone.
Unite la salsa di pesce e il latte di cocco.
Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a pentola coperta per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°, tagliate la zucca a cubetti e affettate le melanzane.
Aggiungetele nella pentola e cuocete per 15 minuti.
Ritagliate la pasta frolla a forma di tondo molto grandi in maniera che coprano la superficie di 6 tazze.
Mettete il basilico nel composto di manzo e inseritelo nelle formine che coprirete con i tondi.
Spennellate con l'uovo e cuocete in forno per 25 minuti.
Servite caldi.