Secondo Freddo (8/10)
Carpaccio di spinaci

Difficoltà:

1/10

Preparazione:

20 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

3

Costo:

Basso

Ingredienti

200 gr di foglie di spinaci
75 gr di champignon
100 gr di parmigiano
Il succo di 1 limone
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento

Disponete le foglie di spinaci lavate in un piatto di portata.
Preparate un'emulsione con olio e succo di limone, aggiustate di sale e pepe.
Con buona parte di questa condite gli spinaci, poi distribuite il carpaccio sugli champignon preventivamente puliti e tagliati a fette sottilissime e condite con la restante emulsione.
Infine distribuite sul tutto del parmigiano a scaglie.