Primo di Pesce
(9/10)
Gnocchetti di patate con vongole e zucchine in fiore
Ingredienti
Procedimento
Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua fredda leggermente salata.
Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendole cadere sul piano di lavoro.
Lasciare intiepidire e unire la farina e l'uovo, salare e insaporire con la noce moscata.
Impastare e formare poi dei gnocchetti che disporrete su un vassoio infarinato.
In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio di oliva con lo spicchio d'aglio, unire le vongole e cuocete a fiamma viva per 2 minuti; bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Cuocete coperto per alcuni minuti, finchè le vongole saranno completamente aperte, eliminate il guscio e rimettetele nel fondo di cottura filtrato.
In una padella saltate le zucchine tagliate a rondelle con il rimanente olio d'oliva e un pizzico di sale, unire le vongole, i pomodori tagliati a dadini e il prezzemolo tritato.
Cuocete i gnocchi in acqua bollente salata, scolateli man a mano che vengono a galla e versateli nel condimento.
Unite i fiori di zucchina tagliati a julienne e saltate per 1 minuto per amalgamare i sapori.
Servire subito.
Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendole cadere sul piano di lavoro.
Lasciare intiepidire e unire la farina e l'uovo, salare e insaporire con la noce moscata.
Impastare e formare poi dei gnocchetti che disporrete su un vassoio infarinato.
In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio di oliva con lo spicchio d'aglio, unire le vongole e cuocete a fiamma viva per 2 minuti; bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Cuocete coperto per alcuni minuti, finchè le vongole saranno completamente aperte, eliminate il guscio e rimettetele nel fondo di cottura filtrato.
In una padella saltate le zucchine tagliate a rondelle con il rimanente olio d'oliva e un pizzico di sale, unire le vongole, i pomodori tagliati a dadini e il prezzemolo tritato.
Cuocete i gnocchi in acqua bollente salata, scolateli man a mano che vengono a galla e versateli nel condimento.
Unite i fiori di zucchina tagliati a julienne e saltate per 1 minuto per amalgamare i sapori.
Servire subito.