Dessert
(8/10)
Crema al fior di latte
Ingredienti
Procedimento
In una pentola dal fondo spesso mettete il latte, lo zucchero e le stecche di vaniglia, portate sul fuoco e mescolate di tanto in tanto finchè lo zucchero non sia sciolto e il composto caldo ma non deve arrivare a ebollizione.
Sbattete i tuorli fino a che saranno soffici e spumosi, aggiungete un poco alla volta il latte, amalgamate il tutto e ritrasferite in una pentola.
Mescolate costantemente a fuoco basso finchè il composto non si addensi anche in questo caso non si deve arrivare a farlo bollire, per controllare passate un dito su un cucchiaio intinto nella crema se il segno rimane netto potete togliere dal fuoco ( non dovrebbero volerci più di 5 minuti di fuoco).
Togliete le stecche e trasferite la crema in una terrina e lasciate raffreddare.
Mettete il composto in gelatiera e lasciate lavorare fino ad ottenere la consistenza voluta.
Sbattete i tuorli fino a che saranno soffici e spumosi, aggiungete un poco alla volta il latte, amalgamate il tutto e ritrasferite in una pentola.
Mescolate costantemente a fuoco basso finchè il composto non si addensi anche in questo caso non si deve arrivare a farlo bollire, per controllare passate un dito su un cucchiaio intinto nella crema se il segno rimane netto potete togliere dal fuoco ( non dovrebbero volerci più di 5 minuti di fuoco).
Togliete le stecche e trasferite la crema in una terrina e lasciate raffreddare.
Mettete il composto in gelatiera e lasciate lavorare fino ad ottenere la consistenza voluta.