Secondo Freddo (7/10)
Carpaccio di pere

Difficoltà:

1/10

Preparazione:

80 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

3

Costo:

Basso

Ingredienti

300 gr di pere
75 gr di noci sgusciate
100 gr di pecorino
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Il succo di 1 limone
sale
pepe

Procedimento

Sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili disponetelo su un piatto da portata, irrorateli con il succo di limone e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Preparate un'emulsione con olio, un pizzico di sale e pepe, conditeci il carpaccio di pere e distribuitevi sopra i gherigli di noce tritati e il pecorino a scaglie.