Antipasto Freddo
(8/10)
Involtini di gamberetti in sfoglia di riso
Ingredienti
Procedimento
Mettete in una padella l'acqua, l'aceto, lo sherry e il sale e portate a ebollizione a fuoco medio, unite i gamberetti e fateli cuocere per 2 minuti finchè non diventeranno rosati.
Scolateli conservando il liquido di cottura e teneteli da parte.
Scaldate un po' dolio in un wok e rosolate la carne per 2 minuti circa, finchè non sarà dorata in modo uniforme.
Aggiungete il liquido di cottura dei gamberi e cuocete per circa 15 minuti o finchè la carne non sarà tenera.
Fate raffreddare e poi tagliate la carne a listarelle sottili.
In una terrina mettete la carne e i gamberetti e mescolateli bene tra loro.
Immergete le sfoglie di riso in una ciotola d'acqua e lasciatele ammorbidire.
Scolatele una alla volta e mettetele su una superficie asciutta poi appiattitele un po' con le mani sempre una alla volta.
Su ogni sfoglia mettete una foglia di lattuga, unpo' di basilico e menta, un po' di peperoncino che avrete tritato e privato dei semi, un po' di germogli di soia, un po' d'erba cipollina tagliata nel senso della lunghezza e 2 cucchiai di di ripieno di carne e gamberetti.
Ripiegate la sfoglia su se stessa e poi chiudetela bene pressandola con delicatezza.
Disponete gli involtini su un piatto di portata e servite.
Scolateli conservando il liquido di cottura e teneteli da parte.
Scaldate un po' dolio in un wok e rosolate la carne per 2 minuti circa, finchè non sarà dorata in modo uniforme.
Aggiungete il liquido di cottura dei gamberi e cuocete per circa 15 minuti o finchè la carne non sarà tenera.
Fate raffreddare e poi tagliate la carne a listarelle sottili.
In una terrina mettete la carne e i gamberetti e mescolateli bene tra loro.
Immergete le sfoglie di riso in una ciotola d'acqua e lasciatele ammorbidire.
Scolatele una alla volta e mettetele su una superficie asciutta poi appiattitele un po' con le mani sempre una alla volta.
Su ogni sfoglia mettete una foglia di lattuga, unpo' di basilico e menta, un po' di peperoncino che avrete tritato e privato dei semi, un po' di germogli di soia, un po' d'erba cipollina tagliata nel senso della lunghezza e 2 cucchiai di di ripieno di carne e gamberetti.
Ripiegate la sfoglia su se stessa e poi chiudetela bene pressandola con delicatezza.
Disponete gli involtini su un piatto di portata e servite.