Secondo di Pesce (7/10)
Trancio di branzino arrosto alle olive nere e zucchine brasate

Difficoltà:

4/10

Preparazione:

45 Min

Cottura:

0 Min

Persone:

4

Costo:

Medio

Ingredienti

4 tranci di branzino di 150 gr l'uno
1 grossa zucchina tagliata a fiammifero e sbollentata
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Per la vinaigrette
50 gr di scalogno tritato fine
50 gr di olive nere tritate
2 cucchiai di aceto
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Procedimento

Scaldate il forno a 180°, rosolate il branzino in poco olio, salate e pepate e finite la cottura in forno già caldo.
Saltate le zucchine in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe.
Preparate la vinaigrette con lo scalogno, l'olio, le olive nere, l'aceto il sale e il pepe.
Disponete i tranci di branzino al centro dei piatti e di fianco mettete le zucchine irrorate con la vinaigrette e servite.