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Secondo Freddo
(8/10)
Carpaccio di melanzane e mozzarella
Difficoltà:
1/10
Preparazione:
50 Min
Cottura:
0 Min
Persone:
3
Costo:
Basso
Ingredienti
20 fette di melanzane
150 gr di mozzarella di bufala
200 gr di pomodori
Un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco
Procedimento
Cospargete le fette di melanzane di sale e lasciate così riposare, affinchè perdano l'amaro per un quarto d'ora.
Quindi lavate sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio.
Grigliatele in forno da entrambi i lati.
Tritate l'aglio e prezzemolo, mescolate con un po' d'olio e un pizzico di sale e pepe.
Disponete le fette di melanzane su un piatto da portata e conditele con questa salsa, infine distribuitevi sopra i pomodori tagliati a pezzetti e la mozzarella di bufala tagliata a dadini.
Prima di servire lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.