Primo di Pesce
(7/10)
Lasagne con scampi, capesante e calamaretti
Ingredienti
Procedimento
Aprite a libro le noci di capesante, tagliate a metà i calamaretti, sciaquate gli scampi togliete il carapace e il budellino nero.
Preparate il fumetto; in una casseruola mettete le teste di scampi, aggiungere acqua fredda, il timo, la cipolla e il vino.
Portate a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 20 minuti schiumare e filtrate con il colino sottile.
Soffriggere in una padella antiaderente con il burro lo scalogno e l'aglio, unite i calamaretti e cuocete per 10 minuti, aggiungere e porcini farli dorare, unire poi le capesante e gli scampi.
Fate cuocere il tutto per 2 minuti circa, bagnate con il fumetto salate e pepate.
Cuocete tutti i dischi di pasta in una pentola con acqua bollente salata e con un cucchiaio d'olio, sgocciolateli e ungeteli leggermente.
In ogni piatto formate la lasagna in questo modo; un cucchiaio di mix funghi e frutti di mare, un disco al nero di seppia, un altro cucchiaio di mix e un disco di pasta normale.
Preparate il fumetto; in una casseruola mettete le teste di scampi, aggiungere acqua fredda, il timo, la cipolla e il vino.
Portate a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 20 minuti schiumare e filtrate con il colino sottile.
Soffriggere in una padella antiaderente con il burro lo scalogno e l'aglio, unite i calamaretti e cuocete per 10 minuti, aggiungere e porcini farli dorare, unire poi le capesante e gli scampi.
Fate cuocere il tutto per 2 minuti circa, bagnate con il fumetto salate e pepate.
Cuocete tutti i dischi di pasta in una pentola con acqua bollente salata e con un cucchiaio d'olio, sgocciolateli e ungeteli leggermente.
In ogni piatto formate la lasagna in questo modo; un cucchiaio di mix funghi e frutti di mare, un disco al nero di seppia, un altro cucchiaio di mix e un disco di pasta normale.