Primo Piatto Caldo
(8/10)
Cartoccini di pasta di gamberi
Ingredienti
Procedimento
Impastate bene la farina e l'acqua fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, coprire con un tovagliolo e farlo riposare almeno 3-4 ore.
Tritare finemente la lattuga, dopo averla sbollentata in acqua, tritate i gamberetti e mescolateli alla lattuga.
Condire con il vino, l'olio, il pepe, il sale, unire la fecola e mescolare bene.
Riprendere la pasta, lavorarla, spolveratela con la fecola di patate e tiratela col mattarello in una sfoglia sottilissima quasi trasparente.
Ritagliate dei dischetti del diametro di 7-8 cm, inserite in ognuno un po' di ripieno e richiudetevi attorno la pasta facendo aderire ma senza chiudere completamente.
In questo modo si formeranno tanti cartoccini aperti superiormente.
Foderare il fondo di un cestello per cuocere a vapore con foglie di cavolo o carta da cucina e adagiatevi i cartoccini.
Disponete il cestello sopra una pentola d'acqua bollente in modo che non tocchi l'acqua, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
Servite caldi.
Tritare finemente la lattuga, dopo averla sbollentata in acqua, tritate i gamberetti e mescolateli alla lattuga.
Condire con il vino, l'olio, il pepe, il sale, unire la fecola e mescolare bene.
Riprendere la pasta, lavorarla, spolveratela con la fecola di patate e tiratela col mattarello in una sfoglia sottilissima quasi trasparente.
Ritagliate dei dischetti del diametro di 7-8 cm, inserite in ognuno un po' di ripieno e richiudetevi attorno la pasta facendo aderire ma senza chiudere completamente.
In questo modo si formeranno tanti cartoccini aperti superiormente.
Foderare il fondo di un cestello per cuocere a vapore con foglie di cavolo o carta da cucina e adagiatevi i cartoccini.
Disponete il cestello sopra una pentola d'acqua bollente in modo che non tocchi l'acqua, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti.
Servite caldi.